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作为“卤味一哥”，绝味食品的步子比周黑鸭要迈得更大一些。
绝味食品很早就相中了佐餐卤味的“钱景”，从2019年开始，就开始陆续投资阿满食品、廖记棒棒鸡和卤江南而渗入佐餐卤味赛道。
除了对外投资，绝味鸭脖还在自有门店尝试售卖卤味之外的新品类。9月，长沙部分绝味鸭脖店挂出了“11.9元购3杯原叶奶茶券”的横幅，同时喊出了“奶茶配卤味，快乐加倍”的口号。
低廉的售价和质朴的包装，让很多消费者好奇，绝味是不是要在卤味店里做一个新的“蜜雪冰城”出来。
图源：美团截图
有绝味鸭脖的店员表示，“绝味的奶茶主要由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成，两款奶茶销量都不错，但是目前只在长沙售卖，后面会陆续在其他地方上架”。
绝味食品跨界卖奶茶的优势是其上万家线下门店销售渠道以及其消费者与奶茶消费者有重叠；但相对于大部分成熟的连锁奶茶品牌，绝味在品牌心智、供应链等方面还有很多的功课要补。
值得一提的是，近几年跨界卖茶饮的不止卤味店，甚至中国邮政都来“破圈”入局，而茶饮店也在尝试卖零食、甜品来提升门店收入。不过，卤味和奶茶两个行业，均面临成长放缓、竞争胶着的局面。
业态的跨界融合正在成为餐饮界的一股潮流，但是，品牌创新并不仅仅是上新品、改价格那么简单，除了精细化运营，更需要业务链和经营策略的重构；对于卤味品牌们，能否重新赢回消费者的心，还要交给市场来验证。
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